細巻き寿司は江戸前寿司発祥
Hosomaki sushi originated from Edomae sushi.
日本の伝統的な寿司である「江戸前寿司」と「細巻き」についてご紹介します。寿司といえば、世界中で愛される日本の代表的な料理ですが、その中でも特に江戸前寿司と細巻きは、歴史と技術が詰まった逸品です。それでは、それぞれの特徴と魅力を見ていきましょう。
江戸前寿司とは
江戸前寿司とは、江戸時代に東京（当時の江戸）で発展した寿司のスタイルを指します。江戸前寿司は、新鮮な魚介類を使用し、その場で握る「握り寿司」が中心です。江戸前寿司の特徴は、以下の通りです。日本初のファストフードとも言われています。
新鮮なネタ：築地市場や豊洲市場で仕入れた新鮮な魚介類が使われます。
シャリ（酢飯）：シャリには、赤酢や米酢を使った寿司酢が使用され、風味豊かです。
職人技：一つ一つの握りに職人の技が光ります。ネタの切り方や握り方には、長年の経験と技術が必要です。
江戸前寿司は、シンプルながらも素材の味を最大限に引き出すことを目指しています。そのため、醤油やわさびだけでなく、ネタに合わせた特製のタレや塩で提供されることもあります。
細巻きの魅力
細巻きは、江戸前寿司の一部としても楽しめる巻き寿司の一種です。細巻きは、名前の通り、細く巻かれた寿司で、一般的には海苔で巻かれます。細巻きの特徴は以下の通りです。
シンプルな具材：細巻きには、きゅうり、かんぴょう、梅干し、納豆などのシンプルな具材が使われます。
手軽さ：一口サイズで食べやすく、軽食やお酒のつまみに最適です。
バリエーション：細巻きは具材の組み合わせが豊富で、季節ごとに異なる具材を楽しむことができます。
細巻きは、江戸前寿司と同じく、素材の風味を大切にしながらも、手軽に楽しめるのが魅力です。
当店はそんな細巻き寿司を現代風にアレンジしています。
伝統と革新が融合した当店の細巻き寿司食べてみてくださいね
Introducing traditional Japanese sushi, “Edomae sushi” and “Hosomaki”. Speaking of sushi, it is a representative Japanese dish that is loved all over the world, and Edomae sushi and hosomaki are special dishes filled with history and techniques. Now, let’s take a look at the characteristics and charms of each.
What is Edomae sushi?
Edomae sushi refers to a style of sushi that developed in Tokyo (then Edo) during the Edo period. Edomae sushi mainly consists of “nigiri sushi” made on the spot using fresh seafood. The characteristics of Edomae sushi are as follows. It is said to be Japan’s first fast food.
Fresh ingredients: We use fresh seafood purchased from Tsukiji Market and Toyosu Market.
Shari (Vinegared Rice): Shari is made with sushi vinegar made from red vinegar or rice vinegar, and is rich in flavor.
Craftsmanship: The craftsmanship shines through in each grip. How to cut and hold the toppings requires years of experience and skill.
Edomae sushi is simple but aims to bring out the flavor of the ingredients to the fullest. Therefore, in addition to soy sauce and wasabi, it is sometimes served with a special sauce or salt that matches the toppings.
The charm of hosomaki
Hosomaki is a type of sushi roll that can also be enjoyed as part of Edomae sushi. Hosomaki, as the name suggests, is sushi that is thinly rolled, typically wrapped in seaweed. The characteristics of Hosomaki are as follows.
Simple ingredients: Hosomaki uses simple ingredients such as cucumber, kanpyo, pickled plums, and natto.
Convenience: Bite-sized and easy to eat, perfect for snacks or snacks with alcohol.
Variations: Hosomaki has a wide variety of combinations of ingredients, so you can enjoy different ingredients depending on the season.
Hosomaki, like Edomae sushi, is appealing because it is easy to enjoy while still respecting the flavor of the ingredients.
Our restaurant offers a modern twist on thin sushi rolls.
Please try our thin sushi rolls, which are a fusion of tradition and innovation.
